立ち食いそば 自家製麺の生蕎麦と本格インドカレーの店「よもだそば」

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自家製麺の生蕎麦、旬の山菜、インターナショナルそば
本格インドカレーも人気の立ち食いそば「よもだそば」

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山菜・山野草メニューは、東北牧場からの直送食材を使用しています

よもだそばの山菜・山野草メニュー


5月〜10月末まで随時。
旬の物を取り寄せて販売いたします。
冷やしも出来ます。

フキノトウ天そば タラの芽天そば 山ウドの芽天そば
     
ふきのとう天そば
(3月)
たらの芽天そば
(4月)
山うど天そば
(5月)
     
よもぎ天そば ヒョウそば  
     
よもぎ天そば
(6月〜10月)
ヒョウそば
(7月〜8月)
 
     
 
青森県の「東北牧場」から直送の天然食材!
青森県で無農薬・無化学肥料栽培にこだわる農産業を営む「東北牧場」さんと提携し、牧場周辺に自生する山菜・山野草を直送で仕入れています。
完全な天然食材ですので、お取り扱い可能な期限が決まってしまいますが、その時々の旬の味わいをぜひご堪能下さい!!

使用している山菜・山野草について

 
フキノトウ

ヒョウ(スベリヒユ)そば 350円
早春の雪どけとともに、野山にヒョッコリ顔を出す「春の使者」。ほのかな苦味と独特の香りが特徴です。

料亭などでも珍重され、天ぷら、汁の実、おひたし等がおすすめ。最近では花粉症にも効果があると言われている、現代人には嬉しい山菜です。
タラの芽

ヒョウ(スベリヒユ)そば 350円
言わずと知れた「山菜の王様」。毎年天ぷらでいただくのを楽しみにしているファンも多いのでは?

最近はビニールハウスで促成栽培された小さくて粒揃いのタラの芽が多いですが、天然物は見た目も味も全てがダイナミックで美味!収穫期間の短い稀少な山菜です。
山ウド

ヒョウ(スベリヒユ)そば 350円
数少ない日本原産野菜の1つで、漢字では、「独活」と書きます。

山ウドは林の際など日当たりのよい場所か半日陰の傾斜地などに自生していますが、東京ウドと呼ばれる真っ暗な地下で栽培したものとは違い、全体が白色というわけではありません。
野萱草(ノカンゾウ)

ヒョウ(スベリヒユ)そば 350円
山菜というと山の奥深くに生えるイメージがありますが、ノカンゾウは別。人里で多く目にする山菜です。

アクもクセもなく、普通の野菜と変わらぬ清々しい味わいが特徴。特に根に近い白い部分には長ネギのようなぬめりがあり、甘さもあって美味しいですよ。
よもぎ

ヒョウ(スベリヒユ)そば 350円
おばあちゃんの作ってくれた美味しい草餅、小さい頃に食べた記憶がある方もいらっしゃるのではないでしょうか?なつかしい「ふるさとの味」、それがよもぎの味。

よもぎは天ぷらにすると、さわやかな香りがより一層引き立ちます。整腸作用があると言われるので、女性におすすめの野草です。
アカザ

ヒョウ(スベリヒユ)そば 350円
栄養価の高い野草の代表格アカザは、味はホウレン草に似ていますが、その栄養価はホウレン草の数倍!

まだ野菜の種類が少なかった時代には、人々の貴重な栄養源でした。成長すると2mほどになり、まっすぐ伸びる太い茎は「杖(つえ)」の素材としても利用されています。
ヒョウ(スベリヒユ)

ヒョウ(スベリヒユ)そば 350円
「すべりひゆ」の名の通り、ぬめりのある食感と酸味が美味。山形では「ひょう」とも呼ばれ、一般的な野草として親しまれています。

また、茎が赤いことから別名「よっぱらい草」「のんべえ草」。真夏に最も繁殖する生命力の強さから、昔はお祝い事の際、利用されたという縁起のいい野草です。
   
 
東北牧場 東北牧場
総面積85ヘクタール(東京ドーム18個分!)
広大な東北牧場


青森県上北郡。三沢空港から車で約30分、広大な針葉樹の森に囲まれた東北牧場。
八甲田山にほど近く、手つかずの美しい自然と水に恵まれています。周辺を取り巻く雑木林や湿地には山菜や山野草が自生し、季節の移り変わりとともに様々な野鳥や動植物が姿をあらわします。
牧場内ではサラブレットの繁殖、育成、調教をはじめ、菜園部では有機野菜が栽培され、広い養鶏場では、放し飼いにされた地鶏が卵を産んでいます。


東北牧場の公式ホームページはこちら>>
 
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